רות דיסקין משמשת כמנכל"ית וכמנהלת האמנותית של קרן גשר לקולנוע רב-תרבותי.
בתפקידה הקודם שימשה רות כסמנכ"לית תוכן בקרן לירושלים. לפני כן, במשך 15 שנה, הייתה הבעלים והמנכ"לית של חברת רות דיסקין סרטים בע"מ – חברה לשיווק והפצת סרטים בינלאומית. בנוסף, הגתה והשלימה את הפיכת אוסף מיכה שגריר ז"ל מאוסף פרטי לאוסף לאומי, הגדול מסוגו ליוצר קולנוע וטלוויזיה עצמאי ישראלי בארץ ובעולם.
את הקריירה בתחום הקולנוע החלה בביה"ס סם שפיגל כחלק מצוות ההקמה, ותוך זמן קצר הקימה ועמדה בראש מחלקת הפצה ופסטיבלים של ביה"ס, שהייתה אז הראשונה מסוגה בישראל.
כמו כן, רות משמשת כחברת ועד מנהל של מספר גופי תרבות ואמנות מובילים בישראל.